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Les Pâtes Classico Rivisitato 0,00 € Obtenu à partir d'un mélange de farine de type 1, un petit pourcentage de seigle, imperceptible au goût et farine complète. Le seigle grâce à une quantité élevée d'enzymes favorise le processus de fermentation, augmentant considérablement la digestibilité du produit. La farine complète a des caractéristiques nutritionnelles uniques, agréablement appréciables.
Obtenu grâce à un mélange de farines moulues à la meule : farine de blé tendre, de seigle complet, de blé tendre complet, avec l'ajout de graines de chia, pavot, lin et tournesol.
Cuisson à la vapeur pour la légèreté, friture à l'huile, selon la tradition, cuisson au four à bois pour éliminer tout l'excès d'huile PÂTE RÉALISÉE AVEC FARINE SANS GLUTEN DE TYPE 1, RIZ COMPLET, SARRASIN, RIZ NOIR ET FARINE DE MAÏS ET FARINE DE LÉGUMINEUSES. FERMENTATION LENTE ET SOIGNÉE, ÉTUDIÉE POUR GARANTIR DU GOÛT SANS COMPROMIS
Les Entrées Notre Plateau pour 2 personnes 19,00 € Jambon cru de Parme DOP, mortadella artisanale aux pistaches de Bronte, lard de Colonnata IGP affiné en conche de marbre, jambon cuit oro rosa salumificio Coati, speck Carpano de Merano, pecorino Toscano DOP, bleu de vache, asiago
Sushi de Pizza Tartare de thon, stracciatella étirée à la main, pétales d'oignon rouge, sauce teriyaki, graines de chia
Tartare de saumon, algue wakame, crème d'edamame, sauce chilly, pâte kataifi
Tartare de bœuf, jaune d'œuf mariné, mayo bbq, tarallo napolitain, poivron crusco, oignon croustillant
ROQUETTE FLAMBÉE, LAMELLES DE POIVRON ROUGE, OLIVES NOSTRANI, PESTO DE BASILIC, POIVRON CRUSCO, PÉTALES D'OIGNON ROUGE
Les Pizzas EN CUISSON : coulis de tomate maison, tomate cerise rôtie jaune et rouge pelée à la main, câpres de Pantelleria. À LA SORTIE : crostinis à l'eau de tomate, anchois marinés de la Mer Cantabrique nettoyés à la main, Parmigiano Reggiano 24 mois, poudre de tomate, origan de Pantelleria, feuilles de basilic frais (portion à la présentation du Serveur fixe)
Emozioni di Marinara 16,00 € EN CUISSON : tomate San Marzano DOP, tomate cerise rôtie jaune et rouge pelée à la main, huile à l'ail de la Val di Chiana. EN SORTIE : crème d'ail noir de Voghera DOP, pesto d'ail des ours, mousse de lard et ail, origan de Pantelleria, feuilles de basilic frais EN CUISSON : tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di latte artisanale, champignons portobello sautés, artichauts artisanaux Calugi, olives nostrani. EN SORTIE : jambon cuit oro rosa salumificio Coati, feuilles de basilic frais
EN CUISSON : tomate San Marzano DOP, petites tomates jaunes et rouges en grappes. EN SORTIE : stracciatella étirée à la main, lard de Colonnata IGP affiné en conche de marbre, origan de Pantelleria, feuilles de basilic frais (la plus vendue)
La Classica sempre Buona 16,00 € EN CUISSON : tomate San Marzano DOP. EN SORTIE : stracciatella étirée à la main, jambon cru de Parme DOP, feuilles de basilic frais
EN CUISSON : fior di latte fumé à la sciure de hêtre naturelle, bleu de vache, Asiago DOP. EN SORTIE : ricotta de brebis, chips de Parmigiano, miel d'acacia, poivre Sechuan, feuilles de basilic frais
EN CUISSON : crème de friarielli, fior di latte fumé à la sciure de hêtre naturelle, saucisse à la lame toscane. EN SORTIE : mousse de lard et ail, tarallo napolitain, poivron crusco, feuilles de basilic frais
EN CUISSON : mozzarella fior di latte artisanale, Asiago DOP. EN SORTIE : speck Carpano de Merano, mascarpone artisanal, noix de pécan, miel d'acacia, raisin sec, feuilles de basilic frais
Bom in Campania or Sicilia? 17,00 € EN CUISSON : pomarola maison, petites tomates jaunes et rouges en grappes, aubergines violettes à la parmigiana, Parmigiano Reggiano 24 mois. EN SORTIE : chips de Parmigiano, crème de mozzarella, pesto de basilic, feuilles de basilic frais
EN CUISSON : fior di latte artisanale, scarole sautées, câpres de Pantelleria, tomate cerise rôtie jaune et rouge pelée à la main, olives nostrani. EN SORTIE : filets de thon portugais haute qualité, feuilles de basilic frais
EN CUISSON : TOMATE SAN MARZANO DOP, NDUJA DE SPILINGA ARTISANALE, FIOR DI LATTE CAMPANIEN ARTISANAL DOP, SPIANATA VERA CALABRE PIQUANTE. EN SORTIE : RICOTTA DE CHÈVRE, POIVRON CONFIT, POP CORN DE COUENNE, POIVRON CRUSCO, FEUILLES DE BASILIC FRAIS. (Super Hot)
La Margherita secondo Noi 14,00 € EN CUISSON : pomarola maison, tomate cerise rôtie jaune et rouge pelée à la main, mozzarella fior di latte artisanale. EN SORTIE : crème de mozzarella, pesto de basilic, feuilles de basilic frais
EN CUISSON : fior di latte artisanale. EN SORTIE : mortadella artisanale aux pistaches de Bronte, stracciatella étirée à la main, crème de pistache, éclats de pistache, feuilles de basilic frais (la plus aimée)
EN CUISSON : TOMATE SAN MARZANO DOP, POIVRONS RÔTIS, PETITES POMMES DE TERRE, OLIVES NOSTRANI. EN SORTIE : PÉTALES D'OIGNON ROUGE, PESTO DE BASILIC, CRÈME DE MOZZARELLA, FEUILLES DE BASILIC FRAIS. (Tu es vegan ? La demander sans Mozzarella)
EN CUISSON : tomate San Marzano DOP, saucisse à la lame toscane. EN SORTIE : pétales d'oignon rouge, éclats de pistache, mascarpone artisanal, feuilles de basilic frais (revenue sur grande demande)
Il Piccolo Visitatore 13,00 € EN CUISSON : tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di latte artisanale, saucisses artisanales de Merano. EN SORTIE : chips de pommes de terre, feuilles de basilic frais (pour les enfants... grands)
Les Grands Classiques Farcie cuite et mozzarella 11,00 €
Bière Pression Birra del Borgo x Granovivo Lager 4,5% IBU 25 EBC 6,5
Belgian Amber Ale 6,6% IBU 25 EBC 30
Session IPA 4,1% IBU 30 EBC 6
Belgian Blonde Ale 5,2% IBU 17 EBC 8
Bière Saisonnière prix du marché En rotation. Demander au personnel les informations
Boissons Acqua San Pellegrino 3,00 € Coca Cola (à la pression) 5,00 € Coca Cola (bouteille 33cl) 3,50 € Coca Cola Zero (bouteille 33cl) 3,50 € Fanta (bouteille 33cl) 3,50 € Sprite (bouteille 33cl) 3,50 € Estathe (pêche ou citron ?) 3,50 € Lire la liste des allergènes Les informations sur les allergènes sont fournies par l’établissement conformément au règlement UE 1169/2011. En cas d’intolérances ou d’allergies, informez-en toujours le personnel de salle.
