Gli Impasti Gli Antipasti Sushi di Pizza Le Pizze I Grandi Classici Birra alla Spina Bevande
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Gli Impasti Classico Rivisitato 0,00 € Ottenuto da un blend di farina di tipo 1, una piccola percentuale di segale, impercettibile al gusto e farina integrale. La segale grazie ad un'elevata quantità di enzimi favorisce il processo fermentativo, aumentando notevolmente la digeribilità del prodotto. La farina integrale ha caratteristiche nutrizionali uniche, piacevolmente apprezzabili.
Ottenuto grazie ad un mix di farine macinate a pietra: farina di grano tenero, di segale integrale, di grano tenero integrale, con l'aggiunta di semi di chia, papavero, lino e girasole.
Cottura al vapore per la sofficità, frittura per olio, come da tradizione, cottura in forno a legna per escludere tutto l'olio in eccesso IMPASTO REALIZZATO CON FARINA SENZA GLUTINE DI TIPO 1, RISO INTEGRALE, GRANO SARACENO, RISO VENERE E FARINA DI MAIS E FARINA DI LEGUMI. LIEVITAZIONE LENTA E ACCURATA, STUDIATO PER GARANTIRE GUSTO SENZA COMPROMESSI
Gli Antipasti Il nostro Tagliere x 2 persone 19,00 € Prosciutto crudo di Parma DOP, mortadella artigianale con pistacchi di Bronte, lardo di Colonnata IGP stagionato in conca di marmo, prosciutto cotto oro rosa salumificio Coati, speck Carpano di Moena, pecorino Toscano DOP, blu di mucca, asiago
Sushi di Pizza Tartare di tonno, stracciatella tirata a mano, petali di cipolla rossa, salsa teriyaki, semi di chia
Tartare di salmone, alga wakame, crema di edamame, salsa chilly, pasta kataifi
Tartare di manzo, tuorlo d'uovo marinato, mayo bbq, tarallo napoletano, peperone crusco, cipolla croccante
RUCOLA FLAMBE', FALDE DI PEPERONE ROSSO, OLIVE NOSTRALINE, PESTO DI BASILICO, PEPERONE CRUSCO, PETALI DI CIPOLLA ROSSA
Le Pizze IN COTTURA: pomarola casereccia, datterino arrosto giallo e rosso pelato a mano, capperi di Pantelleria. IN USCITA: crostini all'acqua di pomodoro, acciughe marinate del Mar Cantabrico pulite a mano, Parmigiano Reggiano 24 mesi, polvere di pomodoro, origano di Pantelleria, foglie di basilico fresco (porzione alla presentazione del Cameriere fissa)
Emozioni di Marinara 16,00 € IN COTTURA: pomodoro San Marzano DOP, datterino arrosto giallo e rosso pelato a mano, olio all'aglione della Val di Chiana. IN USCITA: crema di aglio nero di Voghera DOP, pesto di aglio orsino, mousse di lardo e aglione, origano di Pantelleria, foglie di basilico fresco IN COTTURA: pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte artigianale, funghi portobello trifolati, carciofi artigianale Calugi, olive nostraline. IN USCITA: prosciutto cotto oro rosa salumificio Coati, foglie di basilico fresco
IN COTTURA: pomodoro San Marzano DOP, pomodorini gialli e rossi a pacchettelle. IN USCITA: stracciatella tirata a mano, lardo di Colonnata IGP stagionato in conca di marmo, origano di Pantelleria, foglie di basilico fresco (la più venduta)
La Classica sempre Buona 16,00 € IN COTTURA: pomodoro San Marzano DOP. IN USCITA: stracciatella tirata a mano, prosciutto crudo di Parma DOP, foglie di basilico fresco
IN COTTURA: fior di latte affumicato con legno di faggio al naturale, blu di mucca, Asiago DOP. IN USCITA: ricotta di pecora, chips di Parmigiano, miele d'acacia, pepe Sechuan, foglie di basilico fresco
IN COTTURA: crema di friarielli, fior di latte affumicato con legno di faggio al naturale, salsiccia al coltello toscana. IN USCITA: mousse di lardo e aglione, tarallo napoletano, peperone crusco, foglie di basilico fresco
IN COTTURA: mozzarella fior di latte artigianale, Asiago DOP. IN USCITA: speck Carpano di Moena, mascarpone artigianale, noci pecan, miele d'acacia, uva passa, foglie di basilico fresco
Bom in Campania or Sicilia? 17,00 € IN COTTURA: pomarola casereccia, pomodorini gialli e rossi a pacchettelle, melanzane viola alla parmigiana, Parmigiano Reggiano 24 mesi. IN USCITA: chips di Parmigiano, crema di mozzarella, pesto di basilico, foglie di basilico fresco
IN COTTURA: fior di latte artigianale, scarola saltata, capperi di Pantelleria, datterino arrosto giallo e rosso pelato a mano, olive nostraline. IN USCITA: filetti di tonno portoghese alta qualità, foglie di basilico fresco
IN COTTURA: POMODORO SAN MARZANO DOP, NDUJA DI SPILINGA ARTIGIANALE, FIOR DI LATTE CAMPANO ARTIGIANALE DOP, SPIANATA VERA CALABRA PICCANTE. IN USCITA: RICOTTA DI CAPRA, PEPERONE CANDITO, POP CORN DI COTENNA, PEPERONE CRUSCO, FOGLIE DI BASILICO FRESCO. (Super Hot)
La Margherita secondo Noi 14,00 € IN COTTURA: pomarola casereccia, datterino arrosto giallo e rosso pelato a mano, mozzarella fior di latte artigianale. IN USCITA: crema di mozzarella, pesto di basilico, foglie di basilico fresco
IN COTTURA: fior di latte artigianale. IN USCITA: mortadella artigianale con pistacchi di Bronte, stracciatella tirata a mano, crema di pistacchio, granella di pistacchio, foglie di basilico fresco (la più amata)
IN COTTURA: POMODORO SAN MARZANO DOP, PEPERONI ARROSTO, PATATELLE, OLIVE NOSTRALINE. IN USCITA: PETALI DI CIPOLLA ROSSA, PESTO DI BASILICO, CREMA DI MOZZARELLA, FOGLIE DI BASILICO FRESCO. (Sei vegano? Chiedila senza Mozzarella)
IN COTTURA: pomodoro San Marzano DOP, salsiccia al coltello toscana. IN USCITA: petali di cipolla rossa, granella di pistacchio, mascarpone artigianale, foglie di basilico fresco (a grande richiesta è tornata)
Il Piccolo Visitatore 13,00 € IN COTTURA: pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte artigianale, wurstel artigianali di Moena. IN USCITA: chips di patate, foglie di basilico fresco (per bimbi... grandi)
I Grandi Classici Ripiena cotta e mozzarella 11,00 €
Birra alla Spina Birra del Borgo x Granovivo 0,33 LT 6,00 €
0,4 LT 7,00 €
Lager 4,5% IBU 25 EBC 6,5
Belgian Amber Ale 6,6% IBU 25 EBC 30
0,25 LT 6,00 €
0,5 LT 10,00 €
Session IPA 4,1% IBU 30 EBC 6
Belgian Blonde Ale 5,2% IBU 17 EBC 8
Birra Stagionale alla carta A rotazione. Richiedere al personale informazioni
Bevande Acqua San Pellegrino 3,00 € Coca Cola (alla spina) 5,00 € Coca Cola (bottiglia 33cl) 3,50 € Coca Cola Zero (bottiglia 33cl) 3,50 € Fanta (bottiglia 33cl) 3,50 € Sprite (bottiglia 33cl) 3,50 € Estathe (pesca o limone?) 3,50 € Leggi la lista degli allergeni Le informazioni sugli allergeni sono fornite dal ristoratore ai sensi del Reg. UE 1169/2011. Per intolleranze o allergie segnala sempre la tua esigenza al personale di sala.
